食材：香菇、鸡蛋四个、姜丝、蒜片、胡萝卜，酱油、食盐、青椒片、水淀粉、
步骤：
- 清洗香菇放入清水加入淀粉，能够清洗的更干净；
- 把洗好的香菇切成厚片，姜切成丝，胡萝卜、青红椒、蒜都切成片备有；
- 烧开水放入香菇焯水至熟，倒出沥水备用；
- 打入是个鸡蛋放入碗中备用；
- 把是个鸡蛋打入碗中不要打散，烧锅热油，放入鸡蛋煎，把蛋黄绞散翻面，煎黄，盛出切成片备用；
- 烧锅倒油烧热，到入姜丝、蒜片炒香，加入香菇、青红椒、胡萝卜翻炒加入加蛋、食盐、酱油翻炒入味，加一点水淀粉翻炒收汁即可出锅。
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